こんにちは。
BHCLメソッドで暴食癖の脱却を目指す
女の子2児のママ今年40歳、安齋千華子です。(@chikako.anzai)
皆さま、発酵食品は取り入れていらっしゃいますか？
発酵食品は腸内環境を整える！
というイメージが一番強いのではないでしょうか？
少なくとも私はそうでした。
何となく体に良いんだろうな～と思い、
NLD（ナチュラルライフダイエット）を学ぶ前は
市販の塩麹や醤油麹を買っていたこともあります。
私は現在、発酵エヴァンジェリスト講座を学んでいるので
発酵について、NLDの学びと合わせてお伝えしていきたいと思います。
そもそも発酵って何？
発酵食品のメリットとは？
発酵とは「微生物が食べ物を分解して変化すること」です。
それが人にとって
有益なら「発酵」、有害なら「腐敗」になります。
ですので、発酵も腐敗も同じ働きなのですね。
その違いは、菌の種類や働きにあります。
発酵食品に関わる微生物は、「酵母」「細菌」「カビ」の３つで、
酵母から作られる発酵食品は、ビールやワイン、パンなど。
細菌から作られる発酵食品は、納豆、ヨーグルト、チーズなど。
カビから作られる発酵食品は、鰹節、麹のみで作った甘酒などがあります。
「酵母」「細菌」「カビ」の複合作用で作られる発酵食品も多くあります。
発酵食品は腸内環境の改善に役立つため、
お肌の調子が良くなったり、発酵により生まれる酵素の働きで
たんぱく質やでんぷんが分解され吸収しやすい状態になります。
これはまさに！
NLDで学んでいる、消化に負担をかけない食生活に繋がりますね。
よって、効率の良い栄養摂取にもなります。
発酵によってうまみがアップしているので
余計な調味料を使わずに美味しくできて
料理が苦手でも美味しくできてしまいます。
良いことづくしの発酵食品！
塩麹・醤油麹などの発酵調味料は
簡単に作れるので初心者の方にもおすすめです。
発酵食品を手作りするメリットとは？
最近では、塩麹・醤油麹・甘酒などの
麹を使った発酵調味料をスーパーでよく見かけるようになりました。
私も購入したことがありますが
「美味しい！」と感じた記憶がなく、いつしか使わなくなっていました。
NLDを学び始めてから
お肉を麹に漬ける方法を取り入れるようになり、
手作りし始めたら・・・とっても美味しいのでびっくりしました♡
手作りものは愛情もプラスされて美味しくなりますね。
美味しいこと以上に、
発酵調味料を手作りする最大のメリットは２つあります！
一つ目は
市販の発酵調味料は加熱殺菌されたものがほとんどです。
（液体のものは法律で加熱義務があります。）
生の状態で売られているものは、塩・砂糖・アルコールなどが添加されています。
そのため、市販の塩麹などを使用しても発酵の特徴を生かせず、あまり意味がありません。
ですので、簡単にできる発酵調味料は手作りするのがおすすめです！
二つ目は、発酵は作る人・場所の「常在菌」が入り込んでいます。
作る人や場所によって、味も変わってしまうのです。
味が変わるだけなら良いのですが、自宅で自分が作った発酵調味料は
自分や家族にとって一番良い菌で作られているため（自宅にいる常在菌が入り込むので）
家族の腸内に最適な状態の調味料になるのです！
す、すごいですよね！
これを読んでくださった方は、早速手作りしたくなるでしょう！（笑）
常在菌は、体の免疫力を高めてくれます。
病気に負けない体づくりのためにも、
常在菌の入った手作り発酵調味料を常備したいですね。
お肉+発酵調味料は良いことづくし！
BHCLメソッドでは
できるだけ消化に負担をかけない食事の仕方をおすすめしています。
消化に負担をかける食生活を続けていくと
消化という作業にエネルギーを割くことになり、
体は細胞の修復などにエネルギーを割けず、肌も髪もきれいに保てません。
（詳しくはNLDベーシックコースで学べますので、是非学んでみてくださいね。）
お肉などの動物性たんぱくは、消化に時間のかかる食材です。
牛・豚・鳥などの体温は人間の体温より高いため
食べて体の中に入るとお肉の脂肪は固まってしまい、
人間の体温では分解しにくいのです。
お肉+小麦粉+油を含んでいるトンカツに至っては、
体で消化吸収されるのに3日もかかります。
消化に負担がかかると知ってもお肉は栄養価も高く
何より美味しいので、毎日召し上がる方も多いのではないでしょうか？
できるだけ消化に負担をかけない方法で、美味しくいただきたいですよね。
NLDを学んでいる方やBHCLメソッドを実践されている方は
お肉に塩麹や醤油麹、お味噌などを漬けこんで調理する方法が定番になっているかと思います。
漬けているだけでお肉は柔らかく、うまみもアップし
消化しやすい状態になるなんて・・・これを取り入れない手はないですよね！
また、お肉自体に食物繊維はありませんが
塩麹には食物繊維のような働きをするたんぱく質が含まれるため
便通が良くなる効果も期待できます。
我が家では、お肉に麹を漬けないで調理することはほとんどありません。
漬けるのを忘れて冷蔵庫にお肉がないときは
お肉料理をせず、納豆や卵料理になります（笑）
それくらい、麹に漬ける作業が習慣になっています。
塩麹のアレンジバージョンで
玉ねぎ塩麹やカレー塩麹、トマト塩麹などにも挑戦中です。
これからの私の手抜き料理にも幅が広がりそうでワクワクしています♡
調味料にうまみがあると、それだけで美味しくなるし、
楽になるし、消化への負担も減り、良いことしかないのです！
デメリットと言えば、冷蔵庫が発酵調味料でいっぱいになることですかね（笑）
発酵調味料を活用して
一生、無理なくスリムな体をみんなで作っていきましょう！
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