こんにちは。
BHCLメソッドで暴食癖の脱却を目指す
女の子2児のママ今年40歳、安齋千華子です。(@chikako.anzai)
私のインスタグラム(@chikako.anzai)では
お料理やお菓子のストーリーをあげることが多くなり、
皆さまからたくさんのスタンプやメッセージをいただきます。
いつも本当にありがとうございます。
よく「料理得意でいいなぁ〜」と言われることがありますが
実はそんなことは全然なく、イベント時以外は簡単なものしか作っていません。
今回ご紹介させていただく春巻きレシピは
インスタで何度かご紹介させていただいておりますが
きちんと調味料を計量したことがなく、作り方もざっくりだったので
こちらでレシピをご紹介させていただきますね。
春巻きの材料（約20コ分）
★材料（春巻き約20コ分）
・豚肉 300ｇ
（醤油麹、酒、各大さじ1、しょうがのすりおろし 適量に１～３日漬けておく）
・片栗粉 小さじ２（豚肉用）
・お好みの野菜
（今回は青梗菜１束、人参小１本、長ネギ１/２本、しいたけ７つを使用）
・水 １/２カップ
・醤油、酒 各大さじ１
・水溶き片栗粉（片栗粉、水各大さじ１で溶く）
・黒こしょう 少々
春巻きの作り方（計３工程）
春巻きの中身
⑴豚肉は５０℃洗いをした後、
氷水で冷やし、水分を拭いてから調味料を入れ漬けておきます。
（しょうがのすりおろしは、個人的に多めがおすすめです）
豚肉は千切りにすると良いですが、
面倒な方は水分を拭くときに、大きい肉を手でざっくり小さくしてください。
神経質にならなくて大丈夫です。
豚の塊肉を千切りにすると、食べ応えのある春巻きになります。
⑵漬けておいた豚肉に、片栗粉をまぶします。
⑶野菜は全て千切りにし、重ね煮します。時間はお好みで。
⑷重ね煮した野菜の上に⑵の豚肉をのせて、
水・醤油・酒を入れて蓋をして蒸し煮、
豚肉に火が通ったら、全体を混ぜ合わせて味見してください。
濃い目に味付けをして、お酢だけで食べるのもいいし、薄味にして、酢醤油で食べても。
調味料はお好みで仕上げてみてください。
⑸水溶き片栗粉を入れたら強火にし、とろみをつけ、
黒こしょうをして春巻きの中身の出来上がりです。
バッドに移して荒熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。
包む
春巻きの皮は冷蔵庫から出してすぐだとはがれにくいので、
常温に戻して使用してください。
皮に包んでから時間が経ってしまうと、皮に水分が移ってしまうので
なるべく調理する食前に包んでください。
または、包んだ状態で冷凍してください。
私は包むときに、水溶き米粉で包む終わりを止めています。
オーブンで焼く
オーブンシートを敷いた天板の上にオイルを塗り、春巻きを並べます。
春巻きの表面にもオイルを塗ってください。
オーブンのグリル機能で表面に焼き色がついたらひっくり返し、
裏面にも焼き色がついたら完成です。
グリル機能がない場合は、200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼いてください。
食べる
お好みで酢醤油やからしをつけてくださいね。
私は柚子胡椒とお酢、醤油でいただくのが好きです。
酢たまねぎを漬けた酢を利用することもあります。
楽しみながら料理をすること。
愛を込めることが一番の美味しさ！
春巻きのレシピ、いかがでしたでしょうか？
すべての工程を一気にやろうとすると
手間がかかっているように感じるかもしれませんが
✓お肉の下ごしらえ
✓野菜とお肉の重ね煮
✓皮に包む
この３つの工程を別々に行うので、
ひとつひとつの作業にそんなに苦ではありませんよ！（笑）
私は夕飯が春巻きの日、
朝ご飯準備のついでに野菜を切って、
重ね煮している間に朝ご飯を作ることが多いです。
午前中に夕飯の準備が半分でも終わっていると、気持ちが楽ですよね。
午前中に、野菜を切っておくだけの日があったり、重ね煮をしておく日があったり…。
もちろん、寝坊して何も準備できない日もあります。
そんな日があってもいいんです！
「今日はできなかった〜」って昔はイライラしていましたが、
ご飯・納豆・お味噌だけの日があってもいい。
主婦は料理が義務になりがちですが
まずは自分が作りたい、食べたいものを作る！
子どもが喜ぶ顔が見たいから作る！
どこかにワクワクした気持ちを込めて作る料理は最高ですね♡
「どんな気持ちで料理を作るかってとても大切だな」
NLD(ナチュラルライフダイエット)を学んで感じています。
炭水化物＋肉の組み合わせは消化に重い！
だからこそ手作りを。
炭水化物＋お肉の組み合わせは消化に負担がかかります。
春巻きという料理は、小麦粉＋お肉、さらに揚げている料理ですね。
できるならお昼ご飯か、早めの夕飯に食べることをおすすめします。
今回ご紹介している春巻きは、その負担を少しでも減らしつつ、
美味しさをキープできるようなレシピに仕上げました。
✓お肉を５０℃洗いし、醤油麹に漬けていること。
✓春巻きの中身に油を使用していないこと。
✓揚げずにオーブンと使用していること。
食べるときはたっぷりのお酢をかけて食べるのもおすすめです。
この春巻きは、揚げていないのにまわりがカリッとしていて、
揚げ物のような重さがないので、家族に大人気のおかずです。
ぜひ作ってみてくださいね♡
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