こんにちは。
健康で美しくなれる
ナチュラルフードをこよなく愛する
工藤万季（@makikudooo）です。
今月のブログはバリのレポートで占めていますが、
もう少しお付き合いくださいませ♪
これまでの記事でもちょこっと紹介していましたが、
私たちが過ごしたバリでの食事風景を詳しくお届けします。
これで１日がスタート！
フレッシュフルーツたっぷりの朝食
朝のアーサナの後に、朝食タイム。
毎朝、ヴィラのスタッフさんが
フルーツをカットしてくれています。
スイカ、パパイヤ、メロンと
フレッシュフルーツがズラリ！
さらに定番の焼きバナナを作る日もありました。
これまでにも紹介していますが改めて、
作り方はとっても簡単！
①フライパンを火にかけてオイルを溶かし、
シナモンとカルダモンを適量振り入れる。
②適当な大きさにカットしたバナナを加えて、
とろとろになったら出来上がり！
ここでのポイント。
オイルは必ず、熱しても酸化しにくいものをチョイスしてね♪
バターやギー、ココナッツオイルがオススメ。
酸化した油は健康面でも美容面でも老いを早めちゃう！
さらに甘さが欲しい時には、
メープルシロップや生のハチミツをかけても◎
また、これも私の定番の朝食、リンゴ煮です。
これも簡単！
りんごを食べやすい大きさにカットし、
ギー、シナモン、カルダモンと一緒にお鍋に入れて
弱火にかけ、１時間くらい煮込む。
以上（笑）
ちなみにここでお水はいりません！
リンゴの水分でとろっとろ＆あまあま〜になるのです＾＾
甘みが少ないりんごなら少し塩を加えると甘くなりますよ！
分量も適当と言えば適当ですが、
私は大体、りんご１個に対してギーを大さじ１〜２、
シナモンとカルダモンは小さじ１〜２入れています。
もしもギーがなければ、ココナッツオイルで代用してもOK 。
良質な糖と油は体のエネルギーを回してくれるので
代謝も上がりますよ＾＾
さらにオイルが腸を柔らかくしてくれるのと、
ボリューム感も適度にあるので、腸への刺激にもなり、
便秘改善も期待できちゃう?
まだ消化力も弱めで、
これから活動を始める朝にはもってこいの食事です。
しばしのティータイムを終えて、
午前の授業へと移りました。
１日の食事の比重は昼食に
午前の授業の後からは昼食作り。
ヴィラのスタッフさんも一緒に手伝ってくれました＾＾
お昼は一番消化力も高いので、
基本的にお米を食べる時は、
お昼に摂るようにしていました。
そして今回のバリでの食事で、
毎回欠かせなかったのが「重ね煮」
毎日、用意していた野菜や魚介類などを
たっぷり使って調理しました。
鍋底に塩を振り、そこにカットした野菜たちを
陰陽の順番に重ねて行きます。
そうして完成したとある日の重ね煮♪
調味料は塩だけなのにびっくりするほどの旨味があって
本当に美味しいんです♡
別の日は食材を変えてエビを入れたりも。
お米のない日は炭水化物には芋類を。
このマッシュポテトがみんなからも大好評！
ジャガイモを潰して、
塩とペッパー、ココナッツミルク、
そしてアクセントにニンニクをプラス。
千尋さんが持ってきてくれた
キャッサバもすごく美味しかったな〜♪
キャッサバは日本では、
なかなか食べることが出来ない食材なのが残念。
ワンプレートですが、
調理法をそれぞれ変えたりすると
十分満足できるランチが完成します。
食卓の目の前は開放感溢れるプールサイドと
その向こうには海。
そんな最高の場所で毎日食事を頂いていました。
しかしこの時はどうやら非常に珍しい大波！！
海に近づけない状態でしたが眺めは最高でしたよ。
お肉はほぼ毎日。
夕食でも一工夫を
さて、１日のスケジュールが終了し、夜ご飯作りです。
夕日も落ち始めた頃、完成。
意外かもしれませんが、お肉はほぼ毎日。
美肌や美カラダを作るのは良質なタンパク質です。
ただしお肉を食べる前に必ず行うことがあります。
それは「発酵食品に漬けておくこと」です。
いつも、自宅でも麹や味噌に漬けておくことはあるのですが、
今回は実験感覚で、塩麹や味噌のほか
すりおろした玉ねぎやパイナップル、
ビネガー、ワインなどにお肉をつけてみました。
お肉を食べる時は「とにかく消化を助ける」のがポイント。
旨味がぐんと増す上に、消化もしやすくなります！
未消化物が残らなければ、食べても太りませんからね。
実験結果は・・
やっぱり塩麹と味噌が美味しかったです。
あ、でも玉ねぎもなかなかイケてた♡
そして、お肉を食べる際に付け合わせがマスト。
アップルサイダービネガーに、
切った玉ねぎを漬けておくだけ。
人参やきゅうりなど玉ねぎ以外でも出来ます。
酢漬けにした野菜を一緒に食べることで
消化のサポートをしてくれしっかり栄養はとりつつ
「未消化物をためない美しい体」を目指すのです♡
今回の旅では、醤油、みりん、酒、
塩麹や味噌、梅干しなど海外にはない調味料などは
みんなで手分けして日本から持参しました。
多少荷物にはなりますが、
こういうちょっとしたことが
食事をより良いものにしてくれます。
おかげでこの旅の期間、
みんな快調快便〜！！
普段旅行では必ず便秘になるという子も
「２、３回便が出た〜！」と言ってました。
小腹が空いた時は糖補給
最後に、食事までの間、小腹が空いた時には
もちろん糖補給。
ハチミツ舐めてたり、黒糖をかじったり。
デーツとチョコを一緒に食べたり。
とは言っても毎食、バランスのとれた
愛情とエネルギーたっぷりの食事だったので
みんな嗜好品を食べたいという感覚も特にないようでした＾＾
いかがでしょう？
今後、リトリートを開催する際もこんな感じで
旅に行っても太らない、いや、
むしろキレイになれる食生活を送って行きたいと思っています。
食事を変えるだけで便通も良くて、身体が軽くて、
肌の調子も良くて・・なんと心地よいこと！！
是非とも実感していただきたい・・＾＾
もちろん、普段の食生活の中で取り入れられることばかりなので
ぜひみなさんの日々の食事でも実践してみてください＾＾