こんにちは。
健康で美しくなれるナチュラルフードをこよなく愛する工藤万季（@makikudooo）です。
アーユルヴェーダというとエステを思い浮かべる人が多いと思いますが、
実は食事も重要なんです。
今回は、崩れたバランスを整える療法のひとつとして、
今流行の兆しを見せているスリランカカレーをピックアップ。
連載のmacaroniで簡単につくれるレシピをご紹介しています。
今年のブームの兆し。
スリランカカレーとは
https://www.recipe-blog.jp/
２０１６年のカレー業界で注目されているスリランカカレー。
日本では大阪を起点に人気が高まり、現在では東京にも出店が増え、
じわじわとブームが来ています。
スリランカカレーとは、
「ライスを囲むようにカレーや副菜を盛りつけたワンプレート式」
を基本とするスリランカ料理のこと。
現地スリランカのレストランでは、１種類だけのカレーが出てくることはなく、
３種類以上のカレーがご飯の上にかけられて出てきます。
それらをお好みでぐちゃぐちゃに混ぜて、いろいろな味を一緒に楽しむのも、
スリランカカレーの魅力のひとつといえるでしょう。
スリランカカレーの特徴って？
https://weheartit.com/
スリランカカレーの一番の特徴といえば、
ココナッツミルクをベースにしていること。
そのため、基本的にマイルドな味に仕上がります。
油を多用しないのでさらっとしていて、野菜たっぷりでとってもヘルシー。
また、スリランカは仏教国なので宗教的な理由での食材の制限が少なく、
小さな島国であることから、スリランカカレーには魚が多く用いられます。
具材としてはもちろんですが、
日本のかつお節のような感覚で干した魚の出汁を使用するのも
スリランカカレーの大きな特徴といえるでしょう。
これによって野菜だけのカレーにも独特な味の奥行きが生まれます。
スリランカのアーユルヴェーダ施設でも
毎日カレーを。
今年の２月、私はスリランカに１０日間滞在し、
アーユルヴェーダの施設での治療を体験しました。
アーユルヴェーダの診察・診断を受け、
オイルトリートメントやハーブシップなどの治療、
ハーブ薬の処方などにより、身体のバランスを整えてもらいました。
もちろん食事もアーユルヴェーダに基づいたスリランカ料理が用意されており、
ビュッフェスタイルの食事の中で、毎日のようにスリランカカレーが提供されていました。
以下の写真は私がそこで実際に食べていた食事たちです。
施設では肉は使用せず、魚や野菜を中心にした食事となっていて、
数種類ものスパイスの相乗効果を感じられる、とても消化のよい食事でした。
最高のデトックスと癒しの滞在が出来た、
スリランカでの生活はこちらの記事を読んでみてください♪
そして私のオリジナルスパイスを使用して野菜たっぷりの
ヘルシースリランカカレーが完成・・❤︎
とても簡単に作れちゃうレシピは、
私がキュレーターを務める
macaroniでご紹介しています♪
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ぜひ作ってみてくだいね❤︎