玄米?白米?それとも分づき米?どれが健康に良いの?


こんにちは。

健康で美しくなれる

ナチュラルフードをこよなく愛する

工藤万季(@makikudooo)です。

 

サイクルクレンズが終わってから

食生活も安定して、身体も戻り、

穏やか〜な日々がカムバック♡

 

育児の合間にもちゃんと料理はしてますよん♪

母乳の為にもしっかり食べてます。

 

周りからは「ほんとよく食べるね」

と驚かれるくらい(笑)

 

そんな私の食事は基本が和食。

だから「米」が基本。

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今日は日本人の主食でもある「米」について。

 

米は玄米がいいの?白米?それとも分づき米?

という質問をよくされますが

それについて説明したいと思います!

 


玄米と白米の違いって?


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http://josei-bigaku.jp/

玄米と白米の違いを簡単に言うと

精米してないものが玄米、

そして精米しているのが白米です。

 

では精米は何なのかと言えば、

玄米から糠(ぬか)を取ること。

 

元々は米の周りには糠の層が付いていて、

それを取らなければ白米にはなりません。

稲から籾(もみ)を取って皮を剥いた、

糠の層が付いたままの状態を玄米と言います。

既にご存知の方も多いですが、

この糠の層には胚芽という所があって

米の中で一番栄養が含まれています。

なので玄米は米の栄養がそのまま残っているという事。

 

味は言うと、一般的に白米の方が

食べやすく美味しいです。

食感もモチモチして噛めば噛むほど

甘さとうま味が出てきて食欲を増進させます。

 

一方で玄米は糠臭さや独特の香りがあり、

米の芯が残っているようなプチプチとした食感があります。

私は好きなのですが、

この香りや食感が苦手という人もいますね。

 

 

そしてその玄米と白米の中間のお米が分づき米。

玄米の糠をわざと少し残して精米して作ります。

糠の割合で3分づき米、5分づき米、

7分づき米と変わります。

 

 


ポイントは

目的と健康状態


一般的には、「玄米が健康に良い」

といったイメージがあります。

もちろん間違いではありません。

 

しかしそれぞれのお米も目的と食べ方、

そしてその人の身体の状態によって

善し悪しは変わります。

 

詳しく説明していきますね。

 

米は元々、種です。

種はこれから自分が芽吹いて生き抜いていく為に

他のものからそれを侵されないように毒性を持っています。

なので玄米は栄養価もそのままですが、

その毒性も一緒に併せ持っている事になります。

 

この2つの点から見て言える事は、

玄米は栄養価で見ると健康度は高いということ。

プラス、普通に炊いたものは毒性が残っているので

色々なものと吸着して排出されます。

なのでデトックス目的にはよいでしょう。

 

ただし、デトックスされる分、

ミネラルやビタミンといった必要なものも

排出されてしまうので食べ続けていると

栄養失調になる可能性もあります。

 

分づき米も玄米同様、

デトックス目的には良いでしょう。

 

逆に白米の場合だと、

特に疾患のない人で

十分なエネルギー代謝がある人には良いでしょう。

ちなみに子供は活動量も多く、

エネルギー代謝も高いですし、

デトックスの必要もないので

むしろ白米の方がいいですね。

 

ただし、最近の白米は品種改良も多く、

わざと美味しく作られたものも多いので

ササニシキなどの昔ながらの品種を食べましょう。

 

 


酵素玄米がオススメ!!


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では玄米はどうやって食べるといいのか?

先ほどお伝えしたように

そのままだと毒性があるので、その毒性を無くすには

発芽させることです。

さらに発酵させること。

それによって酵素の力で腸の働きを整えてくれます。

 

その発芽と発酵をさせたものが

私も大好きな酵素玄米!!

 

コチラの記事に酵素玄米のについて書いているので

ご覧になってみてください♡

腸内美人を作る!!完全食、酵素玄米の効果って?

 

ポイントは発芽と発酵!!

少し手間はかかりますが、この作業で

食べるお米が身体にとって

より良いものとして取り入れられます。

 

【まとめ】

・デトックス目的には玄米は効果的だが

毎日食べなくて良い。

・白米は健康な成人、子供には良い

・発芽発酵させた酵素玄米がオススメ

 

 

以上のことを踏まえて

食べるお米を選んでみてくださいね♪

 

 

 

 


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