こんにちは。
健康で美しくなれるナチュラルフードをこよなく愛する工藤万季（@makikudooo）です。
近頃、美容や健康に敏感なモデルさんや女優さんも好んで食べている
『酵素玄米』
綺麗になる、健康に良い。
ただそれだけの知識で食べるのはもったいない！
どうせ食べるならばぜひ酵素玄米の持つ
素晴らしい魅力とパワーを知っておきましょう。
知って得する。玄米の正しい知識
酵素玄米の元となる玄米。
まずはこの玄米についてお伝えします。
玄米には人間の必要な栄養素である
炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、
ミネラル、食物繊維が全てバランスよくそろっており、
その成分も身体にいいものばかりで
「玄米は完全食」と言われるほど。
では玄米・胚芽米・白米の違いとは？
簡単に言うと、
稲から籾殻だけを取り除いたものが玄米。
稲から籾殻、糠まで取り除いたものが胚芽米。
稲から籾殻、糠、胚芽まで取り除いたものが白米。
玄米を撒くと芽が出るので生き米と呼ばれ、
胚芽のない白米は栄養素の９５％が失われ、
撒いても芽が出ないので死に米と呼ばれています。
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でんぷん質の白米とは違い、身体が必要とするカロリーを腸内で消化・吸収するので
血糖値の上昇を防ぎ、内臓への負担も軽くなります。
脂質は血中のコレステロールを下げてくれるリノール酸を
食物繊維は腸内コレステロール、脂肪、発ガン物質などの有害物質を排出します。
糠の成分は肝臓の働きを強め、解毒効果を高め放射性物質を中和・解毒します。
しかし、玄米は薬膳にもなりますが、知識や調理法を知らずに間違えた食べ方をしていると
逆に毒にもなりかねません。
衝撃！精製された白米は糖分の塊！
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人間のエネルギーである糖質は個人差によって大きく変わりますが、
成人男性で４００g、成人女性で３００g必要とされています。
精製された砂糖は胃腸に入ると、
すぐに吸収され血液となって全身に流れていくので血糖値がすぐに上がります。
この血糖値を下げるためにインシュリンが分泌されます。
インシュリンが分泌されなくなるとインシュリンを投与しなければならなくなり、
いわゆる糖尿病になります。
さらに分泌されたインシュリンを分解するためにインシュリン分解酵素が分泌されます。
この酵素も食事から得ることができないので、
分泌されなくなると脳の異常タンパク質を分解できなくなり、
アルツハイマー型認知症になってしまいます。
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白米ご飯１膳約１８０gからは５５gのブドウ糖に変わります。
米が白いと書いて粕と読むことでも分かる通り、
精白すればビタミンやミネラルなど９５％の栄養がなくなり、
糖質だらけに・・。
胃腸での消化・吸収が簡単にされてしまえば、
すぐに空腹を感じ、常に無意識に糖分を求めるようになり、
胃腸に収めるまで精神的に落ち着かないなど、
タバコ以上の中毒症状に知らないうちに襲われてしまいます。
精白された米や麦のご飯・パン・麺は血糖値が上がりやすく、
太りやすいので食べ過ぎに注意しましょう。
現代では糖質の過剰摂取がアレルギー糖尿病、ガン、
アルツハイマーなどあらゆる病気の要因となっています。
その一方で酵素玄米は精製や分解がされていないため白米や砂糖に比べ
自然にゆっくりと体が必要な量ずつ糖分を分解吸収していくので、
血糖値が上がりにくく、腹持ちが良く太ることがない健康的なご飯です。
酵素玄米の持つ１０のパワー。
１、消化・吸収がスムーズ
酵素玄米を食べることで体の中の消化酵素が増えるため消化や吸収がスムーズになります
胃もたれがしやすいという方や消化不良を感じている人には
本来の消化力を取り戻す力があるのでおすすめです。
２、便秘解消
便秘の原因として多いのはやはり食物繊維の不足です。
酵素玄米には豊富な食物繊維が含まれており、水溶性・不溶性食物繊維のバランスが良く、
溜まった宿便を排泄することができます。
３、デトックス効果大
排便は最高のデトックスです。
これによって溜まった毒素や老廃物が排出されます。
４、美肌効果
酵素玄米には豊富なミネラルやビタミンが含まれているので
アンチエイジングの効果が高いと言われています。
白米に比べるとビタミンEは約１・５倍、ビタミンBは２～６倍程度含まれているので
お肌が喜ぶ食べ物です。
５、ダイエットに最適
デトックス効果で身体の余分な水分や宿便を出すのと合わせて、
酵素を大量に入れ、腸内環境を整えることでダイエット効果を加速させます。
６、生活習慣病の予防
酵素玄米はGABAが大量に取れることから血圧を下げる効果があると言われ、
動脈硬化や脳卒中、心臓病などの死につながる病を防ぎます。
また、GABAには中性脂肪を分解してくれる働きや代謝を上げる働きもあると言われています。
７、むくみ解消
酵素玄米には身体の中にある余分な水分を出してくれる
デトックス作用もあるのでむくみにも効果的。
８、免疫力UP
腸内環境が整い善玉菌が増えると免疫力が強くなると言われています。
善玉菌の中の乳酸菌やビフィズス菌は外からの悪い菌を撃退してくれます。
９、腸内環境の正常化
酵素玄米は豊富な食物繊維で腸をきれいにし、整腸作用があると言われています。
腸の中に溜まった便や悪玉菌を排泄する役割を助けてくれ腸内をきれいにしてくれます。
１０、リラックス効果
酵素玄米に含まれるGABAにはストレスを緩和する働きがあります。
自律神経は内臓の働きを調整してくれますが、
ストレスによって自律神経が内臓の働きを調整する働きが低下し、
食欲不振や冷え症、体のだるさなどの症状を招きます。
GABAを摂ることでそれらが防げます。
愛情を込めて作る❤︎酵素玄米の作り方とポイント
《材料》
玄米 ・・４合
小豆 ・・大さじ４
天然塩・・５g
《作り方》
①玄米と小豆をそのままボウルに入れ、
まずはサッとほこりをとる程度に水ですすぎ、その後ざるにあけ、水を切る。
②次に冷水で玄米をやさしく撫でるように研ぎ水を換える。
これを数回繰り返し、最後に流水できれいに洗う。
※酵素玄米専用の炊飯器以外を使用する場合は、炊飯器にセットする前に６時間以上浸水しておく。
③②を炊飯器の内釜に移し、水加減する。
水加減は必ず米の量に合った目盛り線より少し上か、半合上くらいまで入れる。
固めが好きな場合は、大さじ1杯ほど水を減らす。
柔らかめが好きな場合は、米の量を大さじ1杯ほど減らす。
水加減の後、塩を入れて泡立て器で右回りに７分間混ぜる。
この時に「おいしくな〜れ❤︎」「自然の恵みに感謝」という気持ちを込めるのが大事♪
玄米モードか炊き込みモードを選んで炊飯する。
炊き分けができない場合は通常の炊飯でも可。
炊き上がったら、清潔なしゃもじで軽くほぐす。
④炊き上げた酵素玄米を、保温して寝かせる（理想は７７℃前後）。
炊きたてを１日目として、３日目くらいから食べ頃です。
その間は毎日、清潔なしゃもじで軽く混ぜる。
《ポイント》
・玄米は無農薬を使用する。
（籾や米ぬかには農薬や放射性物質が溜まりやすい性質の為）
・塩は精製されていない天然塩を選びましょう。
（精製塩はミネラル成分が欠乏しています。）
・４日目以降は熱に強い菌が徐々に繁殖し始めると言われていますが、
なるべく３日～７日の間に食べきりましょう。
もちもち加減がより欲しい！という方はぜひ圧力鍋を使って炊き上げましょう。
食感が格段に上がりますよ❤︎
私も日常の食生活に取り入れている酵素玄米。
美しくなりたい❤︎と願いながら作ってみてください♪