オーガニック素材で作る天然酵母パン教室、Katie’s STYLEさんに行ってきました。


こんにちは。

健康で美しくなれる

ナチュラルフードをこよなく愛する

工藤万季(@makikudooo)です。

 

 

先日、天然酵母パン教室を開催している

Katie’s STYLEさんへ行ってきました♪

 

 

講師のKatieさんが自宅で行う

パン教室は5人前後の少人数制。

なのでゆっくりなペースで

みっちり細かく教えて頂けます。

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今回参加されていた皆さんは

Katieさんを含めてママ友として知り合い、

もう十数年のお付き合いなんだそう!

 

この料理教室も始めて

20年近くになるみたいですが

始めてからずっと通われている方がほとんど。

みなさんこの場所で集まるのが楽しみなんだそう♡

 

 

今回作ったパンは、

・カレーパン

・ファッロ小麦のバゲット

 

 

バゲットの生地を発酵させている間に

カレーパンから作って行きました。

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まず、均一のサイズに分けて軽く丸めます。

この時、丸めすぎないのがポイント。

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そしてガスを抜く感じで

丸く広げてカレーを入れて行きます。

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このカレーはKatieさんお手製の

水を使わないひよこ豆のカレー。

もちろんお肉も使っていません。

 

 

これをギョウザのように

包み、成型して行きます。

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仕上げ発酵をしてから、

表面に卵を塗り、パン粉をトッピング。

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カレーパンって油で揚げるイメージですが

これは油で揚げません。

そしてオーブンで焼き上げます。

出来上がりが楽しみ〜♪

 

 

 

続いてファッロ小麦のバゲット。

古代小麦ファッロを使用します。

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現代で出回っている小麦とは違い

グルテンがほとんど含まれていないもの。

 

 

一次発酵が終わって2倍に膨らみました。

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発酵って奥が深いもので

酵母が1番活発な温度があり、

季節によっても設定の温度が違ったり

とても繊細なものなんです。

 

でもこの細かな作業で

パンの仕上がりが違うんだそう。

 

ちなみに納豆やキムチをよく食べる家には

既に菌が住み着いているので

発酵の妨げになるんだって!!

住環境でも変わるなんて興味深いですよね〜♪

 

 

そして発酵した生地を折り込み、

転がして成型します。

さいごにクープを入れて焼き上げます。

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このクープ、簡単なようですが

案外難しい!!

潔く、勢いがポイント。

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焼き上げている間に

キッシュ生地の作り方も説明して頂きました。

サクサクに仕上がるような混ぜ方や

発酵のポイントをレクチャー。

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キッシュは家でもよく作るから

とても参考になりました♡

 

 

そして香ばしい匂いと共に

パンが焼き上がりました♡

 

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写真だけでも伝わってきそうな

良い香り〜♪

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揚げていないのにこんなに

カリッと仕上がるんです。

 

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そしてバゲットも完成。

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みんなそれぞれ大きさが違ったりしているのが

またいいですよね♪

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Katieさんのお手製、

自然栽培の野菜で作ったデリと一緒に頂きました。

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菜花の付いた小松菜のおひたし、

玉ねぎ丸ごと煮、紅イモなど

野菜まみれ(幸)♡♡

大根ソースとニンジンソースが

さらにアクセントに。

 

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たっぷり野菜と一緒に頂く

自家製パンは絶品♡

持ち帰りの分も1つ食べて帰っちゃった(笑)

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美味しい食事を食べながら

大先輩ママさんたちの出産の話を聞いたり、

お子さんやお孫さんのお話をしたり。

 

菌の話にもなり、

日本は除菌国家だから

良い菌も落としてしまう事や

除菌、殺菌意識が強すぎて

逆に身体を弱くしてしまっている事など。

自然本来に沿った生き方をしていきたい

私にとってすごく理解の出来る話でした。

 

最後にはキッチャリークレンズの話にもなり

皆さん興味津々の様子^^

 

こうやって自分よりも

年上の先輩たちとの時間は

勉強にもなることばかりだし

すご〜く心地よくて良い時間♡

 

 

パンと一緒に食べて美味しかった

森羅万象のハチミツを購入して帰りました♪

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講師のKatieさんは

料理教室のほかにも

セミナーやケータリングなども行い大忙し。

料理教室は既に年末まで

スケジュールが決まっていました!

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私も出産を終えて落ち着いたら

また料理教室をしたいので

それに向けても良い勉強になりました。

 

ありがとうございました♪

 

素敵なパンやお料理満載の

Katieさんのブログも見てみてください^^

http://katie1121.exblog.jp/

 


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