野菜たっぷり!!アレンジ自在の簡単調理法「重ね煮」


健康で美しくなれる

ナチュラルフードをこよなく愛する

工藤万季(@makikudooo)です。

 

10月ももう終わり。

今年は秋が無いような気候ですね。

でも食べ物からも旬は感じられる♡

 

最近は野菜も根菜類が増えてきましたね。

野菜の調理法にも生、蒸す、焼く、

煮る・揚げるなどいろいろ。

その中で私が最近ハマっている

おいしく野菜を食べられる調理法

「重ね煮」についてご紹介します♪

 


重ね煮とは?


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https://ameblo.jp/kasaneni/

重ね煮とは、鍋に野菜を層にして重ね、

水を一滴も加えないで蒸し煮する調理法。

 

野菜には種類によって陰と陽の力があり、

その順番で下からどんどん積み重ねていきます。

これが野菜本来の味わいを引き出す調理法なんです!

 

ひとつの鍋の中で野菜同士を調和させるので、

野菜ってこんなにおいしかったんだ!

とびっくりさせられますよ〜!

 

 


重ね煮には魅力がたくさん!


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重ね煮にはとてもたくさんの魅力があるのです。

 

◎味の美味しさ

何種類ものの野菜を重ねて煮ることで、

野菜の旨味がたっぷり♡

野菜の旨味が調和された深い味わいは

毎日食べても飽きません。

 

◎野菜をたっぷり食べられる

野菜の旨味がたっぷりの重ね煮は、

生野菜や炒めた野菜と比べても、

たくさんの野菜を摂ることができます。

 

◎アレンジが豊富

重ね煮はいろいろなメニューの素で、

その旨味を活かして色々なお料理にアレンジできます。

また、重ね煮にはすでに火が通っているので、

アレンジ料理は短時間で完成できるものばかり。

忙しい方にもピッタリですね。

そして野菜の旨味や甘みがのおかげで

調味料はごく少量で十分。

 

 

◎日持ちする

重ね煮は調理の際に水を加えないので、

通常の煮物などよりも日持ちします。

(冷蔵保存で約5日間)

 

 


超簡単!!

基本の重ね煮


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http://tekura.jugem.jp/

ここでは基本的な重ね煮の方法をご紹介します^^

 

【材料】

・ニンジン

・タマネギ

・しいたけ

・天然塩

 

【下準備】

野菜は皮の部分にこそ栄養が豊富に含まれているので皮は剥きません。

また野菜のアクも個性の1つと考え、アク抜きもしません。

しいたけは軸をはずし、石づきをとる。

傘の部分は薄切りに、軸はせん切りに。

タマネギはまわし切りをする。

ニンジンは縦の繊維に沿って

5cmくらい長さのせん切りにする。

 

【作り方】

①鍋底に塩をふる。

この塩は鍋の中の野菜が甘さを引き出すための塩です。

 

②しいたけ→タマネギ→ニンジンの順に

平らな層になるように重ねて手の平で整える。

 

③全て重ねたら上から塩を振る。

 

④蓋をして弱火で30〜40分ほど火かける。

 

 

⑤出来上がったら火を止め蓋を開けて、

木べらなどで鍋の野菜をよく混ぜ合わせる。

 

 


アレンジ自由自在で

料理が楽しくなる!


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重ね煮はどんな料理にも活用できます。

味噌汁、和え物などをはじめ、

重ね煮する野菜を変えれば

コロッケやトマトソースなんかも作れちゃう!

 

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素材の旨味を十分に生かした

料理はより心も満たされますよ♡

 

ぜひお試しあれ〜♪♪

 

 

 


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