何が違うの?動物性たんぱく質と植物性たんぱく質の必要性と摂り方


健康で美しくなれる

ナチュラルフードをこよなく愛する

工藤万季(@makikudooo)です。

 

 

今年はまた新たなプロジェクトを進めていきたいと考えております。

色々と勉強している事をみなさんへもっと発信したいな♡

 

では今日は以前から反響を頂いているたんぱく質のお話を。

 

 


たんぱく質を摂取する

3つの理由


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私たち人間の細胞や血を造るのに必要なたんぱく質。

健康を保つためには良質なたんぱく質の摂取が

どれだけ大事かという事はこれまでもお伝えしてきましたよね^^

 

良質なたんぱく質の摂取がなぜ大事なのかと言うのには

3つの理由があります。

 

①細胞膜の構成

人間の体は37兆個の細胞から出来ていて、

細胞は細胞膜、細胞質、核の3つの構成要素からなります。

そのうちの細胞膜はリン脂質の2重構造で出来ていて

ところどころにたんぱく質が挟まっています。

つまり細胞膜はリン脂質と

タンパク質で構成されているということです。

 

 

②血を造る

造血には鉄、ビタミンB12、葉酸、

そして、たんぱく質が必要でこれらがなければ血は造れません。

 

 

③体内で合成されない

アミノ酸吸収のため

たんぱく質は体内に取り込まれると

アミノ酸数の少ないペプチドに分解されて

最終的にアミノ酸になり吸収されます。

たんぱく質のままでは吸収できません。

そして体内で合成できないアミノ酸は食べ物から摂取します。

 

 

たんぱく質は細胞を作るためや、

造血に必要な必須栄養素なので

その上で良質なたんぱく質を摂取することは

人間が生きる上で必要不可欠なんです。

 

 


ヘルシーなたんぱく質?に

潜んだ落とし穴


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良質なたんぱく質って??

どんな食べ物から摂取したらいいのでしょうか。

これまでの記事でお伝えしている内容もあるので

おさらいしてみましょう。

 

一般的な情報ではたんぱく質摂取には

ヘルシーな「大豆たんぱくを摂取しましょう」

と言う内容が多いですが、ご存知の通り、

大豆には毒が含まれています。

 

それが栄養阻害物質であるフェチンです。

豆腐、豆乳、湯葉、おからなどの大豆加工品を多く摂取すると、

食べた食事からミネラルを十分に取り込めないという害が生じます。

 

さらに大豆といえば遺伝子組み換えの代表食品。

日本の市場では遺伝子組み換えの輸入大豆が多く、

オーガニック大豆が少ないのが現状。

 

でも日本では大豆をはじめとする豆製品は

昔から食べてきている食品です。

これをどう食べるかが肝心!!

 


大豆製品の賢い食べ方


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もしも大豆製品からたんぱく質を摂取するのであれば

大豆発酵食品から摂取するのが一番です。

 

代表的なものとしてあげられるのが

納豆、テンペ、豆味噌、醤油などです。

これらの大豆発酵食品はフェチン消化酵素である

フェターゼを含んでおり、フェチンを分解してくれるので

ミネラル不足にはなりません。

 

私も日頃から発酵食品を摂りますし、

調味料は手作りしたりして

体内で菌と共存してます♡

 


大豆発酵食品の選び方


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では、大豆発酵食品の選び方を簡単にご紹介します。

 

【納豆】

納豆を選ぶ時は、できるだけ藁に住む納豆菌で発酵させたものを。

温度によって菌の活性が違うので、

食べる前には常温に戻しておきましょう。

 

【味噌】

味噌は十分に発酵させた本物を選んで下さい。

目安は約1年くらい、

 

【醤油】

醤油もしっかり発酵させたものを選ぶ事。

1〜2年くらい自然発酵させたものが良いでしょう。

 

 


動物性たんぱく質は?


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一方で動物性タンパク質には、

肉、魚、卵、乳製品などがあります。

 

これもご存知かと思いますが、

植物性たんぱく質と動物性たんぱく質は

吸収率とアミノ酸の量に違いがあります。

植物性たんぱく質は動物性たんぱく質に比べて

アミノ酸の量が少なく、吸収率も低いです。

 

逆に動物性たんぱく質はアミノ酸量も多く、

アミノ酸バランスも吸収率も良いですが

消化が悪く・高脂肪というデメリットがあります。

 

腸の長い農耕民族である日本人には

お肉があまり良くないと言われる理由がそれです。

 

でも植物性たんぱく質だけだと

吸収率も悪く、アミノ酸の量も少ないので、

ものすごい量を摂取しなければなりません。

なので大事なのは片方だけでなく、

動物性たんぱく質と植物性たんぱく質の両方を

適度に摂取することです。

 

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ちなみに動物性たんぱく質を摂るのであれば、

牧草を餌にして放牧された(グラスフェッド)環境で育ち、

抗生物質やホルモン剤を使用しないお肉。

放し飼いの卵がオススメ。

ジビエは食べる機会がなかなかないと思うけど

ジビエって野生だから飼われてないでしょ?

だから、実はとってもいいの。

最近流行りの熟成肉も消化のプロセスが進んでいて

胃の負担が減るからオススメです。

食べる時には事前に麹や味噌などに漬け込んでおく。

発酵食品や酢につけこんだ玉ねぎや大根と

一緒に食べると消化しやすくなりますよ。

 

ちなみに魚は水銀だけでなく、プーファの問題もあるので

たまーにねっ。

 

 

たんぱく質の摂り方も

全てを完璧にするのは難しいかもしれませんが、

何か一つでも取り入れやすいものを試してみてください♪

 

【関連記事】

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ヘルシーフードの落とし穴!「畑の肉」と言われる大豆は実は毒?!

 

 

 


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