こんにちは。
健康で美しくなれる
ナチュラルフードをこよなく愛する
工藤万季（@makikudooo）です。
今日は私の大好きな食材の一つ
「ひよこ豆」
を使ったレシピをご紹介します♪
ひよこ豆とは？
https://miphoant.exblog.jp/
ひよこ豆はインドではとてもメジャーな豆で、
豆の突起を鳥のくちばしに見立てて
命名されたといわれています。
ひよこ豆は、硬めの食感や
ナッツのような香りが特徴であり、
ヨーロッパやアフリカの地中海沿岸諸国では、
サラダやスープ、シチューなどの
料理に利用されています。
またトルコやエジプトをはじめとする中東諸国では、
ひよこ豆をペースト状に加工したフムスや、
ゆでたひよこ豆を潰し、
丸めて油で揚げたファラフェルなど
各土地で特有の調理法があるように、
幅広い料理に使えます。
ひよこ豆は女性の味方♡
料理のレパートリーが幅広いだけでなく、
ひよこ豆は美容や健康面でも
女性にとってとても強い味方♡
ひよこ豆はたんぱく質やビタミンＢ１、
カルシウム、マグネシウム、
カリウムなどのミネラル分を豊富に含んでいます。
◎むくみの予防・改善
◎便秘改善
◎肌のシミやくすみ
◎生理痛緩和
◎骨や歯の強化
など、多くの女性が抱える悩みにも
良いと考えられます。
まずは下準備から
weheartit.com/
市販のものには水煮してある加工品も
販売されていますが、
乾燥ひよこ豆を使うと茹でたてのホクホクとした
食感や風味がより一層増します。
ぜひ、乾燥ひよこ豆から作ってみてください。
下準備はとても簡単！
乾燥ひよこ豆を軽く水洗いし、
一晩水につけて置くだけです。
朝には２倍の大きさに膨らみますよ♪
それではこれを使った
簡単レシピをご紹介します♪
レシピ①
ひよこ豆スープ
野菜たっぷりのスープは
その時期の旬野菜を使うと
さらに栄養価もUP♪しますよ♪
◇材料◇
ひよこ豆（下準備したもの） ２００g
ほうれん草 １/２束
にんじん １/２本
さつまいも １/２本
大根 １/４本
味噌 大さじ２
練りゴマ 大さじ１
ギー 大さじ１
◇作り方◇
①にんじん、さつまいも、
大根は１センチ角に切る。
②お鍋にギーを入れ、
スパイスと塩を加え香りを立たせる。
③ほうれん草以外の食材をすべて加え炒める。
④水を入れて食材が柔らかくなるまで３０分ほど煮込む。
（この時圧力鍋を使うと早くできあがります）
⑤食材が柔らかくなったらほうれん草、
練りゴマ、味噌を加え味を整えて完成。
レシピ②
全粒粉ファラレルサンド
パンやご飯などの炭水化物を
ハムやベーコンなどの動物性食品と
一緒に食べるのは消化に悪いですが、
ファラレルならスムーズに消化できるのでオススメ♡
◇材料◇
ひよこ豆 ２００g
玉ねぎ １/４
セロリ １/４
にんじん １/４
★クミンパウダー 小さじ１/４
★コリアンダー 小さじ１/２
★シナモン 小さじ１
★フェネグリーク 小さじ１/２
★アサフェイダ 小さじ１/８
塩 小さじ２
ブラックペッパー 小さじ１
全粒粉（揚げ衣用）
ごま油（揚げ油用）
◇作り方◇
①フードプロセッサーに
すべての材料を加え、粉砕する。
②ボール状に丸めていく。
※まとまりにくい場合は少しの水や豆乳、
米粉や片栗粉、全粒粉、そば粉などの
粉ものを入れるとまとまります。
もしくは、１時間ほど冷蔵庫で置いておくと
まとまりやすくなります。
③全粒粉をまぶして、１６０℃に熱した
ごま油で揚げていく。
スパイスがない場合は味噌や醤油、
ソースなどを使ってもおいしいです。
この他にもひよこ豆で
たくさんの料理が作れ、
アレンジも豊富です♪
私もよく作るフムスも
過去の記事で紹介してるので
こちらも参考にしてみてくださいね＾＾
Let’s cooking♡♡